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文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

工商時報【楊日興】以高第和足球聞名的西班牙加泰區巴塞隆納因擁有當今球王梅西而自豪，但「加泰球王」的稱號卻因為中國球星武磊的加入，在14億人心中有了變化。2019年1月28日，中國足球頭號前鋒、外號「武球王」的武磊宣布加盟位於巴塞隆納的西甲聯賽俱樂部西班牙人。武磊被譽為當前中國實力與天賦最好的球星，加上2018年中超聯賽裡與眾多外援競爭下，還能脫穎而出率隊奪冠、拔得射手王的頭銜，故受到中國球迷的高度期待。早在武磊加盟西班牙人的消息外流時，大陸球迷便按捺不住心中的期待，不少論壇上紛紛出現武磊與球星梅西的對比圖，宣稱「從此加泰只有一個球王，武球王」。雖然嘲諷意味濃厚，但也顯現14億人的期盼，尤其對比日韓等東亞國家近年球星輩出的情況，大陸一直將當地足球發展視為國恥之一。球隊喜獲數億中國球迷對西班牙人俱樂部，武磊的加盟等同獲得數以億計的中國球迷，西班牙人社群網站上的按讚數、愛心數因湧進的中國網民而大幅飆升。股市同樣迎來慶祝行情，西班牙人控股方星輝娛樂28日股價大漲8.36％、盤中一度逼近漲停。商業與贊助上也因中國因素使廠商有更多操作空間，西班牙人馬上傳出有意在夏天赴中國進行友誼賽，球隊球衣贊助商卡爾美立即在官方天貓商城上架武磊球衣，而外界也分析未來星輝娛樂可能會引入更多中資品牌入股、贊助俱樂部。拉高角度來看，此次武磊事件其實是中國官方主導企業，由上到下推進足球發展的計畫之一。在武磊宣布加盟前數日，網上已有對話截圖流傳稱，將多名球員推薦至中資控股的歐洲俱樂部，包括將武磊推薦至西甲西班牙人、黃紫昌推薦至英超南安普頓、韋世豪推薦至西甲格拉納達、何超推薦至意甲帕爾馬等。官方讓球員留洋歷練？這種情形或許也代表著中國官方嚴監管企業投資海外俱樂部事件暫告一段落。轉而運用在外地的中資，成為中國球員留洋歷練最好的試兵場，而武磊加盟西甲俱樂部，也終於打破目前無中國球員在歐洲五大足球聯賽的尷尬現況。在武磊之前，其實中國不乏球員征戰歐洲頂尖聯賽，但現況卻是，近年留洋的中國球員往往尋覓不到出場機會，最終未賽幾場便回國踢球。此前加盟德甲狼堡的張稀哲，便因實力等問題苦無出場機會，張稀哲更被媒體拍到其在場邊戴帽子觀看球隊大勝的照片，被中國網友戲稱「張稀哲戴帽，狼堡大勝」（戴帽在足球場上有單場進三球之意）。如今武磊征戰西班牙，將與梅西等球星同場對決，成為中國球迷心中最新的希望。懶熊體育分析，當前中國足球以及周邊相關產業正在高速發展，迫切需要有一位能夠在歐洲頂尖賽場立足的球星，否則縱然產業發展的再完善，終究就只有看戲的份。

【羅開新聞中心Minsey Weng綜合報導】緊接在ISPS Handa Vic Open（維多利亞公開賽）的隔週，LPGA轉戰南澳首府阿得雷德近郊的Grange Golf Club（葛蘭許高爾夫俱樂部），本週將進行澳洲二部曲的ISPS Handa Women’s Australian Open（澳洲女子公開賽），前世界球后高寶璟（Lydia Ko）試圖在此挑戰更上層樓。現年二十一歲的高寶璟，2015年稱霸Royal Melbourne Golf Club（皇家墨爾本高爾夫俱樂部）的戰局，隔年又在葛蘭許的West Course（西球場）製造了衛冕機會，不過決賽日的六十七桿遇上日本選手野村敏京（Haru Nomura）的六十五桿，最後以三桿之差屈居第二。高寶璟表示自己非常喜歡過去三年輪流舉辦澳洲公開賽的三座南澳球場，特別是今年的主戰場葛蘭許，她在賽前記者會上說道：「希望能夠帶回那些美好回憶，我想這是我在阿得雷德地區最喜歡的其中一座球場，很有挑戰性，但只要打好，仍有機會抓下很多博蒂。」韓國首爾出生，後來移民至紐西蘭的高寶璟，早在十七歲就登上世界第一，二十歲前累積十四座LPGA冠軍，包括兩座大賽，不過接下來陷入平淡，2017年甚至空手而歸，直到去年才在LPGA Mediheal Championship（美迪惠爾錦標賽）終結將近兩年的冠軍荒，世界排名暫居十四。高寶璟上個月有機會在Diamond Resorts Tournament of Champions presented by IOA（LPGA冠軍賽）搶得頭彩，可惜並列領先進決賽沒打好，落居第八名，不過樂觀看待新球季，主要原因是在去年開始接觸瑜珈，也讓她能夠平靜下來和自己進行內心對話。「我們很少有時間平靜下來，」高寶璟說道：「在那一小時的過程當中，心裡完全放空，無需擔心外在發生什麼事。我很享受，身體也獲得伸展，我想這幫助很大。」這場總獎金一百三十萬美元的賽事，集結了四位世界排名前十的頂尖高手，包括暫居球后寶座的泰國女將Ariya Jutanugarn（艾莉雅•茱塔努岡），以及分居七、八和十名的地主選手李旻智（Minjee Lee）、英格蘭Georgia Hall（喬吉雅•霍兒）和去年在Kooyonga Golf Club（庫揚加高爾夫俱樂部）封后韓國高真榮（Jin Young Ko）。值得注意的是去年橫掃所有LPGA個人獎的茱塔努岡，反而在世界排的平均積分創下新低的6.62分，本週繼續面臨探底的壓力，不過仍保有領先朴城炫0.65分的優勢。我國選手由世界排名五十三的盧曉晴領軍，同樣旅日的蔡佩穎也在名單之中，另外還有主戰場在LPGA的徐薇淩、錢珮芸、曾雅妮和龔怡萍，其中曾雅妮是2010和11年的冠軍。

中國時報【洪凱音╱台北報導】受惠於金豬年紅包行情，台股人氣回籠，昨持續穩步上攻，盤中遇上空頭賣壓，在突破1萬100點大關卻得而復失，終場翻黑小跌7點，以1萬90點作收，成交量來到1386億元，創今年最大量。台股人氣旺，但相對於美股、亞股強勁表現，台股加權指數的表現，卻與國際金融市場脫鉤；華南投顧董事長儲祥生認為，投資人不必過度憂心，台股大盤連漲2日後稍作整理，權值股暫時休兵下，OTC、中小型股人氣仍強強滾，被動元件、矽晶圓更是接棒演出，預計這波人氣至少撐到元宵節後。而陸美貿易談判，是否將再度擾亂金融市場？儲祥生認為，近來兩方陣營皆大陣仗擺出部長級談判人選，即使關稅短期內沒有具體減免，但至少會朝向正面方向發展，不至於讓金融市場再次大幅震盪。安聯台灣大壩基金經理人蕭惠中認為，市場新一波貨幣寬鬆周期的到來，也對股市產生提振的作用；就中長線布局上，蕭惠中表示，市場逐漸出現期待2020年的聲音，所以建議投資人可以較大膽布局，以掌握較佳契機。摩根投信認為，台灣企業獲利持續繳出成長成績，依舊吸引買盤卡位，據統計，台股今年企業EPS年增率有望達1.9%的水準，相較2018年的1.6%持續成長，且台股具有高殖利率優勢，待國際資金回補亞洲時，台股仍是優先考慮的市場。

歐洲聯盟(EU)大使13日表示，根據去年達成的協議，歐盟「相信」只要布魯塞爾和華府之間的貿易談判持續下去，美國總統川普就不會對進口汽車徵收新的懲罰性關稅。川普已威脅要對歐洲汽車祭出25%關稅，特別是他說已對美國汽車產業造成傷害的德國。歐盟駐美國大使歐蘇利文(David O'Sullivan)表示，美國商務部預定17日就汽車進口可能造成的國家安全威脅發佈報告，「然後我認為川普總統將有90天的時間來決定他想做什麼。」歐蘇利文說，就他所知，沒有人看過這份報告。他們不知道會有什麼內容。不過，川普去年7月底和歐盟執行委員會主席榮科(Jean-Claude Juncker)達成貿易休兵，並誓言在談判仍進行時不會課徵新關稅。白宮以國安為由，主張對進口鋼鋁與其他商品徵收高額關稅，導致歐盟、加拿大、墨西哥和中國的隨即報復。不過，川普和榮科暫停了醞釀中的貿易戰火，並開啟談判，好為在部份領域增加貿易鋪路。歐蘇利文說，榮科和川普所達成的協議是非常清楚的：只要談判繼續下去，雙方就不會實施新關稅，「我們有信心持續中的會談正在取得進展。因此，在這種情況下，我們並不預期在這個時候會有新的新稅率。」川普和榮科是在去年7月25日達成協議，同意談判期間暫緩徵稅，包括對進口汽車的25%稅率，並將就鋼鋁稅與歐盟會談。為交換華府暫緩實施汽車關稅，歐盟同意將從美國進口更多大豆與能源，而雙方也都聲稱這項協議成功。川普和政府官員表示，歐盟已讓步，同意進口更多美國商品，並就包括汽車在內的關稅削減問題進行談判。川普指控歐洲對汽車產業課徵重稅。這項協議獲得美國與歐洲評論的歡迎，稱其避免了貿易戰升溫。不過也有部份人士警告，這種緩解可能只是暫時的。根據要求匿名官員說，雙方協議的另一個重點，就是同意共同合作打擊中國的市場陋習。「他們想在中國問題上和美國合作，並希望協助我們改革世界貿易組織(WTO)。」為制止中國的高科技產業激增，有可能取代美國的主導地位，川普已對中國進口商品宣佈一連串的懲罰性關稅。美國和歐盟都指控中國企業竊取公司機密。而這項美歐協議可能讓雙方都聚焦中國，因為中國經濟崛起已造成威脅。 原始連結

對於日本食品商而言，情人節巧克力可是一年一度的無限商機。不過根據最新調查，由女人送巧克力給男人這種單一的送禮方向，其實已非絕對了。西洋情人節的腳步聲，正逐漸逼近。對日本女性而言，這可說是宣告「又到了巧克力的季節」的一記響鐘，提醒她們該加緊腳步，準備各種名目的巧克力了！而日本LOTTE身為巧克力製造商之一，自然沒放過這個重要財源，並就過節的方式，針對女性消費者進行了問卷調查。其中，對於男方送女方的「逆巧克力」的看法，尤其值得一提。多達96.1％表示，若能收到男性給的「逆巧克力」，是件很高興的事！此外，將近1/3(34.3％)的日本女性，從「逆巧克力」當中，感受到了對方的感謝。那麼，她們最想從誰的手中取得「逆巧克力」呢？位居排名榜首的自然是「老公、男朋友（45.4％）」，緊接著則是「男性朋友（21.3％）」「兒子（9.2％）」。至於收到「逆巧克力」的理想情境，分別為「回家時對方親手贈送」「對方悄悄將藏在鞋子等東西裡送出去」「情人節當天約會時送禮」、……各種浪漫遐想，更是無邊無際。以上調查結果可見，以往「女方向男方告白」這種情人節的方式，也正隨時代而有所改變。如今男人也會主動以「逆巧克力」向心儀對象告白，而非痴痴等待對方送禮。更進一步來說，日本人也已逐漸接受，不分性別、關係，只要是「重要的人」，都能送巧克力，藉此表達感謝或平常難以說出口的情感。資料來源：日本yahoo新聞、PR TIMES更多鏡週刊報導【超商敬語太做作（上）】「尊貴的下一位尊貴客人」 日本服務用語被批刺耳沒誠意【直葬文化一】不辦告別式直接火化 日本「亡者旅館」全年無休【日本新天后（上）】告別平成時代 抑鬱太子妃努力變身皇室亮點

今（ 14 ）天就是一年一度的情人節了，說到「單身狗」一詞，相信很多人對此並不陌生，有些人甚至都被叫單身狗好幾十年，無數個黑夜暗自落淚。不過說到底，你知道為什麼要叫「單身狗」而不是「單身貓」嗎？ 5 大理由揭曉，快來看看吧！根據《 Dailyview 網路溫度計》報導，關於單身狗的由來，江湖有許多傳言，首先，「 Single 也是一種狗」，大家都知道，單身英文是「 single 」，唸法直接翻中文音為「新狗」，「單身狗」一詞於是應運而生。其次，「《大話西遊》指猴為狗」，看過《大話西遊》的人都知道，结局橋段非常經典，至尊寶最後痛下決心戴上金箍、割斷情緣，護送唐僧西去取經，不過西去路上，他有感碰見轉世的紫霞仙子和夕陽武士，所以設法讓他們擁吻，造就童話般的快樂結局。而當時注意到至尊寶的紫霞仙子和夕陽武士台詞正是...紫霞：「那個人樣子好怪啊！」夕陽武士： 「我也看到了，他好像條狗啊！」▲《大話西遊》指猴為狗。（圖／翻攝自youtube影片）再者，「古代狗狗不賣萌，負責罵人」，說也奇怪，古人好像覺得狗狗很不討喜，經常拿牠來罵人，好比落水狗、狗奴才、豬朋狗友、喪家之犬、狗仗人勢、狼心狗肺、狗眼看人低等，詞句多帶貶意，因此時至今日，光棍網友遂發明「單身狗」一詞來自我解嘲。加上「狗狗是人類最好的朋友」，一直以來狗跟人類感情深厚，白天上班捨不得你出門、一整天守在門口等你回來、回到家牠圍著你團團轉，尾巴還搖個不停，種種窩心舉動都讓人倍感幸福，彷彿就算世界與我為敵，註定這一生孤獨終老，牠們都會守候在身旁、不離不棄。有鑑於此，越來越多光棍自詡為「單身狗」，甘願做一個為愛守候的人。反觀跟人類也關係不錯的貓，開心就陪你玩，不開心就要你閃邊站，超做自己的態度，肯定讓光棍傷透了心，感覺被情人一再拋棄！雖然「單身狗」一詞有這麼多典故，但真正讓它火起來的，當屬某情人節的神回覆了！「情人節到了，你還是一個人嗎？廢話！我不是一個人還能是一條狗嗎！」即便這問答只是做效果，可它終究不小心讓光棍玻璃心碎滿地，害天底下單身者有撕不下的標籤。▲一直以來狗跟人類感情深厚，有鑑於此，越來越多光棍自詡為「單身狗」，甘願做一個為愛守候的人。（圖／取自pixabay）更多 NOWnews 今日新聞報導 首例！長榮經濟艙預選座位不再免費 最高收1555元 管中閔兼職案送回台大 監院要求「管校長辦管教授」 買一送一又來！麥當勞推「一個月優惠券」 網曝超省秘招

泰國自2014發生軍事政變後，下個月首次舉辦大選。泰王姐姐烏汶叻公主在本週遭選舉委員會排除參選總理資格後，今天透過Instagram表示，對泰國人民造成「紛擾」感到抱歉。烏汶叻公主說「我為了真心想為國家和泰國人民做事，卻造成這世紀不該發生的諸多紛擾感到抱歉。」烏汶叻公主（Ubolratana Rajakanya Sirivadhana Barnavadi）的發言是針對選委會於11日開會討論各黨登記的總理參選人資格時，將她從總理參選人正式名單除名。路透社報導，選委會認為皇室成員不該參政，這與泰王瓦吉拉隆功（Maha Vajiralongkorn）嚴厲反對，並稱烏汶叻公主孤注一擲行為「不恰當且不合法」的說法相呼應。烏汶叻公主在泰國中部公開現身後，今天稍晚在Instragram上說，「我為了真心想為國家和泰國人民做事，卻造成這世紀不該發生的諸多紛擾感到抱歉。」聲明文末用主題標籤（hashtag）寫上「#怎麼會這樣」（#howcomeitsthewayitis）。3月24日大選預料將成為當前軍政府領袖暨現任總理帕拉育（Prayuth Chan-ocha）和2006年遭軍方推翻展開流亡卻人氣不墜的前總理戴克辛（Thaksin Shinawatra）支持者一較高下時機。今日熱門影音

娛樂中心／綜合報導資深音樂人「小胖老師」袁惟仁去年10月因在上海不慎跌倒，引發腦溢血，緊急開刀處置後，順利脫離鬼門關，病況也逐漸好轉。才說要重新展開自己的人生的陸元琪，今（13）日被拍到與小男友熱戀愛相隨，更傳出兩人已進展到求婚階段，稍早男方也出面回應。▲陸元琪與袁惟仁已離婚。（合成圖／翻攝自臉書）據《蘋果日報》報導，該男名為呂元鍾（Max），看到緋聞消息傳出後他無奈坦言，今天至少近百位好友向他道賀「恭喜」，讓他無顏不知該怎麼回覆，並澄清和陸元琪的進展，並沒有求婚、也沒有接送小孩！「我真的很不舒服！小琪的頭也沒有靠著我！」超大反應，也讓他急的解釋自己一直很認真在工作上，不希望因此被誤會為利用上班時間接送小孩，誤解他為了女友而怠慢了電商工作。▲陸元琪曾透露要展開新人生。（合成圖／翻攝自臉書）從事電商事業的Max很怕顧客因為看到緋聞而誤解他，「我不希望跟任何一個女友一起工作，我為我的工作賭上名聲，希望顧客相信我，投資我讓彼此都放心。」Max也恭敬地稱陸元琪為「小琪姐」，覺得她很不容易，不過經過新聞偷拍後，已被這樣的結果嚇到了。更多三立新聞網報導前妻陸元琪遭新歡求婚 「女友下戲」袁惟仁割腦瘤半身麻痺掰了袁惟仁…陸元琪喜迎第二春！兒鬆口認「不再四缺一」炮仔聲／嘴巴比亞萍大！白家綺嫩尪傻成抓耙子 爆他連環劈爆帶23歲巨乳嫩妹過夜！王晶愛女首曝心聲：「相信爸爸」

亞洲杯足球賽，日本對伊朗的4強戰，日本在下半場靠著前鋒大迫勇也個人包辦2個進球，讓日本突破僵局，最後就以3:0擊敗伊朗，史上第5度打進亞洲杯決賽。從預賽走來連續5場比賽一球未失的伊朗，4強賽對上日本依舊鬥志高昂，第21分鐘外號「伊朗梅西」的阿茲蒙率先起腳攻門，日本門將權田修一眼明腳快，把球踢出界外。兩隊上半場的攻勢都被對方門將精采化解，比數形成0:0，但下半場戰況很快有了變化，第55分鐘南野拓實在左路進攻時被伊朗球員絆倒，5名伊朗球員當下就衝向主審表示沒有他們都沒有犯規，結果南野拓實拼命救球把球攔下後，再直接吊中給門前的大迫勇也。大迫勇也精準的頭槌終於突破僵局，讓日本隊取得一球領先。接著在第62分鐘，南野拓實在左路準備傳球，球當好碰到普拉利甘吉的手臂，經過VAR判定確定是手球犯規，日本獲得12碼球機會，由大迫勇也來操刀。大迫勇也勁射入網，讓日本以兩球領先，也讓現場日本球迷看了興奮不已。伊朗在後半段不斷發動攻勢，但就是無法破門，日本隊把握傷停補時第91分鐘，由充滿元氣的日本原口元氣在左路突破再射進一球，也讓日本最終就以3:0打敗伊朗，亞洲盃史上第5度闖進決賽，日本在前4次最後都拿下冠軍，挑戰第5冠只差一步。（民視新聞／王人瑞、王泰棋 綜合報導）